函館へ ③ （７月７日～９日）

函館行きの目的は、第一が函館山の夜景、第二が「レストラン・バスク」、そして第三はホテル「函館　男爵倶楽部」。

滞在型の素敵なホテルでした！

朝市のすぐ近く。
ロビー近くのカフェも良い感じ。

お部屋にはバルコニーがあり、お風呂はビューバス。キッチンも広々していて、お料理したら楽しそう。
２泊では、お料理する時間的余裕はありませんでしたが。

函館へ ② （７月７日～９日）

函館行きの目的、第一は、函館山の夜景ですが、第二はレストラン・バスクでの夕食。

深谷シェフは、バスク地方のサン・セバスチャンで修行されていたのですが、そのサン・セバスチャンは、夫の思い出の地。読響がフリューベック・デ・ブルゴスと演奏旅行に行った時、最初の数日を滞在した場所。
「良いところだった。いつか行きたい。」といつも言っています。

シェフに、そんなお話をしたら、読響の先輩clの方とお付き合いがあったことが判りました。
世の中、狭いものです。

深谷シェフ、35年前に帰国された時から、生ハムを作っておられるとか。天井からぶら下がる沢山のハム、壮観でした。

季節外れのグラタン

「アラべッラ」の翌日は、私が、ちょっと腕をふるっての夕食。

季節外れだけどグラタンに。
私の得意料理だからもあるけれど、ちょっと牛乳が余り気味だったから、ということもありまして。

そして、ホームベーカリーが焼いてくれたパンとサラダです。

30年物のホームベーカリー、調子が悪くなったので新しいのを買ったのですが、使い勝手＆出来上がりがイマイチで結局お蔵入り。
何とか30年物を復活させようと皆で知恵を絞り、夫が修理したところ、めでたく復調！！

グラタンが冷めぬ内にと急いで撮った写真、よくよく見ると、昭和の食卓。
実家にあったテーブル、母が使っていたパイレックスの鍋。ホームベーカリーの写真はないけれど、これも30年物だし。

そういえば、このタイプの鍋、下北のアンティークショップで売っていました。
恐る恐る値札を見たら、３０００円（笑）

「星之珈琲スフレ館 下北沢店」

遂に行きました！

窓の有るお店が好きな私、スフレに惹かれつつも、地下に降りる階段のところで“悩んでは止め”を何度も繰り返していましたが、今日こそはと。

スフレ館ですもの、やっぱりスフレ！
スフレドリアとバニラ風味のスフレを頼んで、シェア。

スフレドリアは、ふわふわの卵の下に、薄いトマト色のチキンライスっぽいご飯。
チーズの香りもして美味しい！
オーブンで焼いてあるんだけど、ふわふわの卵、オムレツ風に焼いてから載せるのかな？

バニラ風味のスフレ、味は思ったより単調で、「スフレは、味よりも“幸せ感”かな」っていうのが結論。

地下のお店ですが、明るくて、ゆったりしていて、落ち着ける感じでした。

代官山TSUTAYAのアイヴィープレイスでブランチ

代官山TSUTAYAのアイヴィープレイスでブランチしました。以前ランチに行ったらすご～く混んでいたので、朝食タイムの内に滑り込み。

定番のパンケーキにホィップクリーム&フルーツをプラスしたもの＆モンテクリストサンドイッチを頼みました。

パンケーキ、ふんわりしていて美味しかった！

こちらでお初にお目にかかったモンテクリストサンドイッチ、説明を読んで、クロックムッシューみたいなものと思って注文したのですが、上にかかっている白い粉は粉砂糖で、ジャムも添えられていた！

恐る恐るいただいてみたところ、クロックムッシューのフレンチトースト版といったものでした。中身はハムとチーズなのに、なんで粉砂糖？？？
味のバランスが謎でした・・・。

こちらのお店の創作料理かと思っていただいたのですが、ネット検索したらレシピ沢山出てきました。
有名なサンドイッチなのかな？

テレビ東京のCrossroad （２月１５日放映分）

２月１５日のテレビ東京のCrossroadに、ミシュランの星を獲得したシェフ、伊地知雅（Massa）君が出ていました。

親友の菅沼豊明氏のお店で働いていた時から、いつも一生懸命で、それでいて笑顔を絶やさない方でしたが、いや～素晴らしい！
私も嬉しくなってしまいました。

雅（Massa）君、２番目のお店もオープンしたみたい。大活躍ですね。

是非行って、お料理を味わいたいです。

”挑戦し続ける人”を取り上げるテレビ東京のCrossroad↓
２月１５日（土）２２時３０分～
http://www.tv-tokyo.co.jp/crossroad/

台北から友人と天婦羅ランチ！

今年も、台北から友人の Chao-che Liu と、ご主人の Joseph Wang が休暇を利用して東京に来ました！
Chao-che はフルート奏者、 Joseph はヴィオラ奏者。

前回は、事前に「東京に行くよ～！」という連絡があったのですが、今年は、突然に「東京に来たよ！」との連絡。３泊の東京滞在だったけれど、運良く時間が取れたので、一緒にお昼と食べました。

昨年は、新宿の串揚げ屋さん「でめ金」でランチしてから、下北沢に来てもらって「サンデーブランチ」でお茶したけれど、今回は伊勢丹会館の「ハゲ天」でランチ。

Chao-che と Joseph、夫と私の4人で居ると、飛び交う言葉は４カ国語。Chao-che と私がフランス語、Joseph と夫が英語、そしてそれぞれの夫婦が母国語で話す。

お店に入った時、店員さんは４人とも日本人と思って、日本語で話しかけてきたけれど、私が「英語メニューありますか？」って聞いたので、”あれっ、日本人じゃないの？”って思ったらしい。
英語メニューは無かったので、私がフランス語でメニュー解説を始めたところ、和服を着た店員さんが突然中国語で彼らに話し始めた！！！

店員さんと話したChao-che、唖然とする私達に、「彼女、台湾から来た人なんですって！」と。和服にかっぽう着姿の店員さんが中国語で話し始めるなんて、本当にビックリでした。

そういえば、昨年も同じようなことがあったっけ。「でめ金」にも中国人の店員さんがいて、メニューの説明をしてくれました。東京も外国人が増えていますね。

和服の店員さん、私達の話している言葉を不思議に思ったみたいで、Chao-cheに「一体何語で話しているの？」って訊いたそうです。”４人で４カ国語”って言ったら、目を回していたらしい。

ランチの定食を頼み、デザートには”アイスクリームの天ぷら”。

”アイスクリームの天ぷら”は初体験だったらしく、「どうやって作るの？」と中国語で質問。どうやら、「企業秘密」って言われたらしいけれど、後から職人さんが、秘密をちょっぴり教えてくれました。「絶対に家庭でやろうとしちゃダメ！！」という注意付きで。

楽しく話していると、わからない言葉での話も、なんだか分かったような気がしてしてしまう。
言葉は確かに大事だけど、一番大事なのは心なんだなと思いました。

ミシュランの星を獲得したシェフ、伊地知雅君がテレビ番組に登場！！（２月１５日）

友人のシェフ、伊地知雅（Massa）君がテレビ番組に登場します！！

番組は、”挑戦し続ける人”を取り上げるテレビ東京のCrossroad。
２月１５日（土）２２時３０分～
http://www.tv-tokyo.co.jp/crossroad/

Massa君は、フランス・ローヌ地方のヴァランスのレストランLa Cachetteのオーナーシェフ。2005年に店をオープンし、僅か4年でミシュランの星を獲得した注目の若手調理人！

彼が、親友の菅沼豊明氏のレストラン「ル・グラン・コントワー」で仕事をしていた時代から良く知っていますので、感無量。

番組のこと、先日、ご本人からお知らせがありました。皆様、ぜひご覧ください。

Restaurent La Cachette
(Massa Ijichi)
20, rue Notre-Dame de Soyons
26000 Valence, Rhone-Alpes, France
+33 4 75 55 24 13

寿司アドべントカレンダー

あっという間に、１２月・・・。

”沢山やることが残っているのに１２月になるのはイヤだ！”と、１２月１日に「今日は、１１月３１日と認定する！」と宣言して、夫に呆れられたけれど、夜になって、このアドべントカレンダーを見つけ、「うん、やっぱり今日から１２月！」と、ころっと変わった。

Sushi An Adevent Calendar！！
珍しいでしょ？
パリ管の友人たちにプレゼントしたものと同じ。

広げてみたら、長～い！

で、ピアノの譜面台に置いて撮影。
鍵のところが、箸袋みたいに見えて、ちょうど良いね（笑）

１２月１日は、定番のマグロ赤身です。

開けると何が出るのかな？

２日遅れのハロウィン！

我が家では、２日遅れのハロウィン！
昨日、久しぶりに「カボチャのカレー風味パテ」を作りました。


その前日にサンデー・ブランチでランチ食べた時に、グラタンの上にドンとのっていたカボチャを見て、「かぼちゃといえば、あれ。うん、やっぱり作ろう！」って思って、玉ねぎと挽肉を買って帰ったんです。

かぼちゃは、買い置きの冷凍かぼちゃ。

久しく作っていなかったので、参考にしているレシピが載っている「NHKきょうの料理」のテキストを探した。
作り方はかなり自分流にアレンジしていますが、分量は大体テキスト通り。カレー粉を入れるのは、Yurikoアレンジ。

テキスト、なんと昭和５４年５月号！！

かぼちゃの荒潰しに、玉ねぎのみじん切りと挽肉を炒めたものを入れ、卵も入れて、パセリのみじん切りを混ぜる。塩コショウで味を整え、カレー粉混ぜてて、型に入れる。

オーブンで焼いたら、出来上がり！

そんなに見栄えは良くないけれど、美味しい。温かくても、冷えてからでも。
カボチャとカレー風味って、とっても合うんです。

久しぶりにやった玉ねぎのみじん切りで、気分がすっきり！
お料理って、気分転換になりますね。