ル・グラン・コントワー＠経堂 続き

メインは、クロダイのポアレ・ブールブランソース。
皮はパリッと、身はしっとり。

あまりの美味しさに、「やっぱり魚料理は此処に限ると思ったわ！」と菅沼シェフに言ったら、”皮８に割、身に１割火を入れ、残り1割は余熱”と、さらりとおっしゃる。盛り付けて、テーブルに出すまでに残りの１割分の火が入るというお話ですが、生じゃ困るし、見極めが難しい技ですよね。それに、サービスとの連携がなくちゃ出来ないし。

デザートは、桃のタルトとオレンジのムースに、ヴァニラのアイスクリームと桃のソルベとヨーグルトのソルベと果物を添えたもの。

きれい&美味しい！！

菅沼シェフと、お互いの家族や共通の友人のニュース交換をして、お腹も気持ちも満ち足りた時間でした。