フクモリ＠馬喰横山

久しぶりに、馬喰横山のフクモリでランチ。

魚もお肉も美味しいけれど、ここの青菜のお浸しは絶品としか言いようのない美味しさ！
見事にしゃきしゃき、それでいて青くさくない。

今回も、やはり感動したので、帰りがけに作り方を訊いてみました。
多めのお湯で、さっと茹でして、１日、一番だしに浸けておくと。予測されたお返事。

お湯の量、山形直送の野菜の鮮度、だしの美味しさ。我が家との違いは多いけれど、真似しようにも足元にも及ばないのは何故？