ルクエを使った料理 ”なすとみょうがと豆腐のサラダ アレンジ版”

←これ、とても美味しいのですが、私のオリジナルレシピではありません。

これは、”エル・クッキング　ＪＵＬＹ２００９　ＮＯ．１”の１６ページに掲載された料理研究家、長谷川智永子さんのレシピのアレンジです。自作レシピではないので、ルクエのサイトに投稿する訳にはいきませんが、とても美味しいし簡単です。
是非皆さんも作ってみて下さい。

このお料理、２０代から８０代まで、広い年代の方から好評を得ております。

しょうゆとオリーブオイルを混ぜ合わせるだけで、こんなに美味しいソースが出来るって、本当に驚きでした！

エル・クッキングに掲載されたレシピとの違いですが・・・、まず、ルクエのサイズの違い。エル・クッキングに掲載されているのは、小型の”ルクエ　スチームケース”用ですが、私のレシピは、大型の”ルクエ　ファミリーサイズ”用。
私の方は、３～４人でしっかり楽しめる量です。

材料の違いは豆腐。エル・クッキングでは絹ごし豆腐ですが、私の場合は、木綿豆腐。木綿豆腐の方が良く味を吸うので、時間が経った時に美味しくいただけるんです。
そして、これは好みの問題ですが、木綿豆腐を使うと、オクラのツルツル感と、それと対象的な木綿豆腐の舌触りが両方が楽しめて、飽きないんです。

あとは、下ごしらえ方法の違い。エル・クッキングでは、なすもオクラもみょうがも生姜も水に晒していますが、私の場合はそのまま使っています。豆腐に関しては、エル・クッキングでは水切り無し、私は水切りしています。

つまり、私のレシピの方がワイルド。エル・クッキングは”おもてなし料理”で、私のは”家庭料理”っていう感じです。

材料（ルクエ　ファミリーサイズ　１個分）

なす：３本（皮を半分残すように剥き、４ツ割りにして、１ｃｍ強の厚さに切る）
オクラ：１０本（６～７ｍｍの輪切りにする）
木綿豆腐：３００ｇ
みょうが：３本（千切り）
生姜：２０ｇ（千切り）
しょうゆ：大さじ２
オリーブオイル：大さじ３
大葉：適宜（千切り）
＊分量外：オイル少々・塩少々

作り方　調理時間１５分（加熱時間１０分＋蒸らし時間５分）

１，木綿豆腐をスプーンでくりぬき、ルクエに入れ蓋をして２分間チン。加熱した木綿豆腐をボールに移し、水気を切る。ルクエの中の水気は、キッチンペーパーで拭き取る。
２，ルクエになすを入れ、オイルスプレーでオイル少々（分量外）を掛け、塩（分量外）も一振りしてから全体を混ぜる。蓋をして３分間チン。
３，なすの上にオクラを載せ、蓋をして２分間チンして、３分間蒸らす。
４，なす・オクラの上に、木綿豆腐・みょうが・生姜を載せ、蓋をして３分間チン（写真右上）。ケースの中で全体を手早く混ぜ合わせて、再度蓋をして２分間蒸らす（写真右下）。
５，しょうゆとオリーブオイルを混ぜ合わせてソースを作る（写真左下）。出来上がった料理をルクエから器に移してソースを掛け、木綿豆腐を崩さないように注意しながら良く混ぜて、全体に味をまとわせる（写真左上）。
６，好みで大葉の千切りを掛ける。