”ル・ポミエ”のケーキ（東北沢）

今日は、実家で母の誕生日を祝いました。ケーキは、東北沢の”ル・ポミエ”の”ポミエ”。実家の近くには、”パティシエ　イナムラ　ショウゾウ”があるのですが、今回は、私の趣味で、”ル・ポミエ”のケーキにしました。

これは、お店の名前をつけた看板ケーキ”ポミエ”。”ポミエ”とは、林檎の木のこと。名前のように、林檎が使われたケーキで、形は六角形。フランスの国土の形をイメージした形なのだそうです。 オーナーパティシエ、フレデリック・マドレーヌさんの愛国心が感じられます。

”ポミエ”には、林檎が３種の形で使われています。薄切り林檎で飾られた青林檎のムースの中には、しっかり煮て濃厚な味になった林檎が。”台の上に青林檎のムース”と云うのだったら、ごく普通のケーキですが、少し厚めの台とムースの間に、チョコレートが入っているんです。そのチョコレートは薄いのですが、その味がアクセントになって、淡い青林檎のムースを引き立てています。この隠し味的チョコレート、ケーキの上に飾られたノワゼットの味とも、良いマッチングです。

フレデリック・マドレーヌさんの出身地は、ノルマンディー。林檎の産地です。林檎に愛着を持っておられ、お店の名前も　”ル・ポミエ”＝林檎の木　とされたとのことですが、林檎の味の生かし方は、さすがだと思いました。青林檎の爽やかな味に合わせた軽めのムース、美味しかったです！時として、フランス風のムースは、私には味が濃厚過ぎることがあるのですが、このムースはさっぱりめ。私の好みでした。

今朝、”ル・ポミエ”に１０時過ぎに行きましたが、クロワッサンやパン・オ・ショコラが美味しそうに焼き上がっていました！お店で朝食もいただけるとのこと。クロワッサン党の私としては、是非是非行かなくてはと思っています。

オーナーパティシエのフレデリック・マドレーヌさん、とても素敵な方です。（マドレーヌさんというお名前が、如何にもパティシエらしい！）マドレーヌさんの作るマドレーヌも、いただいてみなければ。

”ポミエ”は、１人分サイズのケーキもあります。

”ル・ポミエ”のサイトです。

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http://www.lepommier-patisserie.com/